昆明西式面点培训学校

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　　西式面点的特点

　　1、用料讲究营养丰富

　　2、工艺性强成品美观

　　3、口味清香甜咸酥松

　　西式面点常用的设备与工具

　　(一)辅助设备1、工作台2、洗涤槽 3、冷藏(冻)箱(柜)4、展示柜5、烤盘车

　　(二)面团调制设备1、和面机：双动和卧式2、多功能搅拌机 3、台式小型搅拌机(鲜奶机)

　　(三)成型设备1、面团分割机2、起酥机3、面包整形机

　　(四)醒发箱(五)烤炉(六)面包切片机

　　(七)常用工具

　　1、量具：磅秤、台秤、电子称、量杯、量勺、温度计、糖度计、量尺

　　2、辅助用具：筛子、擀杖、通心槌、蛋抽、木勺、刷子、刮勺

　　3、刀具：西点刀、锯齿刀、抹刀、刮板、轮刀、铲刀

　　4、成型模具：(1)切模又称卡模、刻模、套模、花戳、花极，有圆形、带花边、五角星形、心形等，(2)中式糕点模(月饼模)、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠萝印模、木轮根、螺管(羊角酥模)、巧克力模

　　5、成熟模具：烤盘

　　6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、派模、披萨盘、多连模具

　　7、其它用具：转台、散热网、蛋糕倒立架、耐热手套、多层蛋糕架