柠檬脆皮蛋糕的做法

　　首先是柠檬脆皮蛋糕的蛋糕坯的配方，也就是海棉蛋糕啦~

　　鸡蛋 1200g

　　细砂糖 550g

　　SP蛋糕油 60g

　　低筋粉 550g

　　玉米淀粉 70g

　　盐 5g

　　泡大粉 5g

　　奶香粉 5g

　　色拉油 150g

　　水 150g

　　脆皮配方:

　　酥油 185g

　　糖粉 185g

　　蛋黄 8个

　　烘焙奶粉 65g

　　低粉 60g

　　先将鸡蛋、蛋糕油、细砂糖混合在一起搅拌，温度大约22度。记得鸡蛋要室温的，千万别是冰箱刚拿出来的呀~

　　慢速搅拌3分钟，待均匀后，中速搅拌约6分钟，至蛋糕油完全融化。然后慢慢加入配料里的所有粉类，慢速搅拌。加好粉类配料以后告诉搅拌，大约6—8分钟，搅拌至比重为45%即可。比重的意思就是，拿一个容器，以水的重量为基准，打好的面糊和水的比例为0.45：1就是正好的。

　　加入水和油，搅拌至完全混合即可。搅拌完毕后从缸底拌匀，增加面糊均匀。再倒入事先准备好的烤盘中，烤盘中铺油纸，抹平。

　　入炉烘烤,上火180,下火160。烘烤时间25-30分钟。

　　蛋糕出炉啦~~~~

　　下来，将蛋糕翻扣过来,冷却,要加工成柠檬脆皮蛋糕啦~

　　先来看制作脆皮蛋糕表皮的配方。单位是克哦!

　　先将酥油和糖粉充分搓匀,完全熔化,至发白。

　　将鸡蛋分2-3次加入,搓匀。后加入剩余原料,搓匀即可。

　　将揉好的脆皮料抹在已经冷却的蛋糕坯上，均匀抹匀,不易太厚。

　　然后将柠檬酱在蛋糕坯上挤成线条，注意线条不要太粗。交叉挤成网状。

　　入炉烘烤，上火190,关闭下火,大约10分钟,观察到柠檬果酱烤干即可。

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