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来源:昆明楚留仙培训学校 时间:2016/12/8 9:58:01
昆明西点培训学校把香飘两岸的香港.台湾甜品.法式西点.意式咖啡文化原汁原味的带回大陆,优选上等的天然食材,当天纯手工制作,现做、现煮、现卖,无色素、无防腐、无添加剂!产品纯正、新鲜、自然是品牌永远的特色!
格子松饼就是我们常说的华夫饼,是一道制作简单又非常好吃的西点,只用到面粉、鸡蛋、牛奶、黄油这些非常普通的材料,不需要烤箱也不用复杂的工具用格子烤模在燃气炉上慢慢加热,一勺面糊进去转身就变成了外皮酥脆、内芯松软的格子饼,站在炉子闻着香气边吃边做的感觉还真不错。
食材材料: ( 约6块,一次不要做太多,烤好新鲜时好吃)
牛奶:200克, 低筋面粉:150克, 鸡蛋:2个, 白砂糖:20克, 盐:2克, 黄油:60克, 发酵粉:3克.
方法/步骤
1将牛奶加热至35度左右,将酵母粉加入,搅拌混合。
2低筋面粉筛到一个稍大的容器中。
3将打散的鸡蛋液倒入面粉中。
4加入白砂糖,盐搅拌。
5将加入酵母的牛奶先少量的加入到4中,搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合。
6将融化的黄油倒入进拌好的面糊中,拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右。
7当面糊表面出现气泡时就是已经发好了。
8格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热,要二面都加温。
9变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油,要仔细地将每个角落都刷到。
10滴一滴水在模具外层,如果滋一下水就消失了,这个时候就可以将面糊倒入了,我用的是长柄的勺子刚好满满一勺就能放满模具。
11合上模具用小火烤,同时要均匀地移动模具,使它受热均匀,一面加热约1-2分钟,然后翻面再加热1-2分钟,蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了。
12烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下,针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下。
注意事项
1. 为提高模具的使用寿命和不沾效果,买回的模具要先保养后再使用:用水清洗后用火烤干,再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。
2. 格子烤模如果预热不够,面糊会粘在模具里,所以一定要预热完毕才能开始烘烤。
3. 模具内部有很多边角,刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。
4. 烤好的格子松饼用筷子拨一下,就能轻易脱模。
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