闲来无事，昆明西点培训学校教你做西点

闲来无事，昆明西点培训学校教你做西点

　　材料

　　鸡蛋 4个

　　糖 80克

　　牛奶 50ml

　　沙拉油 3tbsps

　　Rum酒 1tbsp(我没有，用的Vodka)

　　香草精 1tsp(pure vanilla extract)

　　蛋糕粉 80克

　　泡打粉 1/2tsp

　　塔塔粉 1/3tsp(没有的可以用柠檬汁1/2tsp)

　　做法

　　1、烤箱预热350F

　　2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌

　　3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的Hamilton Beach 20元以内的hand

　　mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：

　　4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀(用切拌，不要打圈)再倒回蛋白内拌匀

　　5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟

　　6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油(1cup whipping cream+2tbsps糖打发)，卷起来，放冰箱半小时，再切片。

　　昆明学蛋糕培训，昆明西点培训学校。电话：400-800-5994 杨老师QQ：1598554172

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