昆明西点培训_西点的概念和工艺

　　昆明西点培训西点的概念和工艺

　　西式面点简称西点，主要是指来源于欧美的糕饼点心。它是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干、鲜果和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成的，具有一定色、香、味形的营养食品。

　　三层含义：

　　1、原料：主料、辅料

　　2、工艺过程：调制、成型、成熟、装饰

　　3、成品特点：色、香、味、形、营养

　　二、西点工艺研究的内容

　　1、西点的原料：主料和辅料，用料及加工过程中的物理化学变化。

　　2、西点的设备与用具。

　　3、制作工艺：工艺流程、配方。

　　4、制作技术：制作方法，过程，要领。

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