楚留仙--玫瑰戚风的做法

      今天咱们昆明楚留仙培训学校的老师带你了解一下玫瑰戚风的做法技巧

　　主料蛋黄2个、糖10克、玉米油50毫升、水50克、低粉80克、盐1/8小匙、玫瑰酱60克、白兰地匙、蛋白糊：糖15克、蛋白4个

　　玫瑰戚风的做法步骤

　　1. 蛋黄中加入10克糖和盐，搅至糖完全溶解且颜色变白

　　2. 依次加入玉米油、水、玫瑰酱、白兰地，搅匀(每加入一种完全搅匀后再加入下一种)

　　3. 筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊

　　4. 蛋白加入15克糖，打至七分发，成蛋白糊

　　5. 取一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，再导入三分之一蛋白糊，切拌后再倒回蛋白糊中，切拌均匀即成蛋糕糊

　　6. 烤箱预热，175度，上下火，下层，40分钟，出炉立即倒扣，彻底冷藏后脱模

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