巧克力的小知识

　　昆明蛋糕培训学校占地五百多平米，汇集专业的研发团队，凭借自己独到的见解，并以开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，致力于给学员带来好的教学，学校设置课程内容实用，蛋糕大家都爱，巧克力在蛋糕重点应用也很广泛，接下来了解下巧克力进口与国产的区别。

　　① 进口巧克力：由纯可可豆制成，研磨细腻，口感更滑，无添加，。

　　② 国产巧克力：除使用可可豆原料外，还添加大量的棕榈油等代可可脂，来替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影响。

　　巧克力的滑润香浓来自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量决定其口感与品质，国外对巧克力的含脂量有严格的标准，巧克力中纯可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色泽甚至气味，都受制于可可的含量、质量和种类。天然可可脂的价格比黄金还昂贵，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂来降低成本，这也是导致巧克力与普通巧克力价格差距的根本原因。而可可豆的产地和下一步的工艺决定了巧克力的品质，对优质的巧克力产品来说，精心挑选富含高含量可可脂的可可豆是必须的;对优质的巧克力蛋糕来说，精心挑选巧克力也是必须的。