半热烤式舒芙蕾芝士蛋糕

       半热烤式舒芙蕾芝士蛋糕

　　使用熟悉的提拉米苏材料——马斯卡彭乳酪，变化成舒芙蕾的风格， 柔滑的口感宛如鲜奶酪甜点

　　直径7.5cm的焗烤杯5个

　　蛋黄2个，细砂糖20克，玉米淀粉10克，牛奶100毫升，马斯卡彭乳酪200克

　　蛋白2个，细砂糖30克

　　马斯卡彭乳酪70克，细砂糖20克，鲜奶油70毫升，枫糖浆适量

　　1、将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉放入耐热碗中，彻底混合均匀。牛奶用微波炉高温加热1分钟后，分多次少量的加入其中拌匀。

　　2、将1放入微波炉里加热1分钟后，搅拌均匀。

　　3、继续加热，一次加热10秒，逐次搅拌混合，合计约30秒。搅拌成浓稠状。

　　4、将马斯卡彭乳酪放入其它的盆中，将3滤入并彻底拌匀。

　　5、将蛋白打发发泡，颜色泛白后加入细砂糖继续搅打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要过度打发)

　　6、在4里加入1/3量的蛋白霜，彻底拌匀，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌，搅拌到没有结块为止。

　　7、将6倒入焗烤杯至7、8分满，排放在烤盘上，放进160摄氏度的烤箱。在烤盘注入热水，烘焙15到20分钟。大致冷却后，放进冰箱冷藏2小时以上。

　　8、在表层用马斯卡彭乳酪和鲜奶油拌匀后倒入细砂糖拌匀，再加入打发的蛋白霜。

　　9、将8轻轻地盛入7里，依喜好淋上枫糖浆。

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