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奶香桂花糕的制作

本文由:昆明楚留仙培训学校    编辑于:2019-06-24

奶香桂花糕的制作

【食材明细】原料:马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺配料:淡奶油、炼奶调料:砂糖约30克、片糖约80克、水

【制作步骤】1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状,为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间,好是先用水饺棍压碎压细。

2.往压碎了的粉里加砂糖,牛奶

3.再加淡奶油,准备个打蛋勺,充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略带稠性。

4.喜欢炼奶的,这个时候可以放。

5.后才放桂花干。记住了,桂花干不要放太多,能带出味道就OK了。

6.准备水和糖,我这选用的是片糖,烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色,而且比砂糖的甜份会略高。

7.大火烧开至片(砂)糖完全化了,马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。

8.如果上面的步骤做下来,发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧,我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水,上面放一搁架,水要漫过搁架大约1-2厘米,水烧开的时候不要灭火,保留中火,然后把桂花糊搁搁架上面,慢慢地搅拌。

9.大约过个两分钟,碗下的马蹄粉就开始结块,搅动也开始变得吃力,待碗里有四五成的都结块了像上图的状态,也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖,留中火蒸15分钟。

10.奶香桂花糕完成了。

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