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课程详情

针对人群:想开西点店、从事西点师等人士。

技能要求:无需经验,即可学习。

毕业水平:掌握课程所有蛋糕制作技术,毕业颁发毕业证书。

教学形式:小班制教学,每个班次10人左右,老师手把手指导。

动手机会:实操为主,让你在短时间能掌握烘焙制作技术。

上课时间:周一至周五(上午9:30-12:00 下午13:30-16:30)

一周  奶油裱花   

   节数

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

工具、材料认识

抹直面

抹面练习

花卉话语

百合花练习

大丽花

第二节

奶油打发原理

抹圆面

抹面练习

花卉话语

百合花练习

大丽花

第三节

抹面练习

异面抹面

花边练习

玫瑰花练习

五瓣花练习

中英文字

第四节

抹面实操

心形抹面

贝壳练习

玫瑰花练习

叶子练习

福寿字

第二周  奶油裱花   

   节数

星期一 

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

吊线

心形抹面

汽车练习

方形练习

综合练习

复习与考试

第二节

花边

心形抹面

汽车练习

方形练习

综合练习

复习与考试

第三节

花篮花边

心形实操

汽车实操

方形实操

指定图片实操

复习与考试

第四节

花篮花边

心形实操

汽车实操

方形实操

指定图片实操

复习与考试

第三周西点        

   节数

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

饼干理论介绍

戚风蛋糕讲解

黑森林蛋糕胚制作

抹茶蛋糕

慕斯杯

生日裱花蛋糕

第二节

原味曲奇

戚风蛋糕制作

黑森林蛋糕胚制作

夹心制作

慕斯切块

生日裱花蛋糕

第三节

椰香巧克力曲奇

原味蛋糕卷

黑森林蛋糕卷

抹茶蛋糕卷

酸奶慕斯切块

裸蛋糕

第四节

椰香巧克力曲奇

原味蛋糕切块

黑森林蛋糕切块

抹茶蛋糕切块

酸奶慕斯杯

裸蛋糕

第四周面包    

   节数

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

面包理论

墨西哥面包

奶黄包

芝士棒

抹茶面包

红豆面包

第二节

打面练习

墨西哥面包

奶黄包

芝士棒

抹茶面包

红豆面包

第三节

手法练习

葡萄面包

火腿包

培根面包

装饰馅

甜甜圈

第四节

手法练习

葡萄面包

火腿包

培根面包

装饰馅

甜甜圈

第五周
韩式裱花
翻糖    

   节数

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

韩式裱花理论

五瓣花

五瓣花杯糕

翻糖理论

翻糖饼干

翻糖公仔

第二节

原料认知

向日葵

向日葵杯糕

工具介绍

翻糖饼干

翻糖公仔

第三节

豆沙制作

金盏花

金盏花杯糕

饼干底准备

翻糖饼干

翻糖公仔

第四节

玫瑰花练习

百日菊

百日菊杯糕

饼干底准备

翻糖饼干

翻糖公仔

产品总结

原味曲奇、椰香巧克力曲奇、香草蛋糕卷及切块、
黑森林蛋糕卷及切块、抹茶蛋糕卷及切块、生日裱花蛋糕、
裸蛋糕、墨西哥面包、葡萄面包、奶黄包、火腿包、芝士棒、
培根面包、抹茶面包、红豆面包、甜甜圈、韩式杯糕、翻糖饼干、
翻糖公仔、异形蛋糕(心形、汽车、方形、芭比等)

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