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课程详情

针对人群:想开西点店、从事西点师等人士。

技能要求:无需经验,即可学习。

毕业水平:掌握课程所有蛋糕制作技术,毕业颁发毕业证书。

教学形式:小班制教学,每个班次10人左右,老师手把手指导。

动手机会:实操为主,让你在短时间能掌握烘焙制作技术。

上课时间:周一至周五(上午9:30-12:00 下午13:30-16:30)

    星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

上午

香草奶冻
巧克力豆曲奇
奶冻基本知识

水果卷
分蛋海绵蛋糕
夹心奶油

布朗尼
布朗尼蛋糕底
布朗尼装饰手法

澳洲芒果慕斯
慕斯基本知识
慕斯蛋糕制作

波士顿派
波士顿派夹心
蛋糕基本知识

老师指定产品,学员练习

下午

原材料分解认识
曲奇饼操作方法 注意事项

蛋糕卷装饰
手法
配方分析 

基本理论知识
配方分析

慕斯蛋糕底
配方分析

波士顿派操作
注意事项
配方分析

第二周

    星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

上午

马卡龙
心形马卡龙
圆形马卡龙
马卡龙夹心

焦糖慕斯
焦糖巧克力慕斯
 

白葡萄酒冻
白葡萄酒冻制作
装饰手法
 

芒果冻芝士
饼干底制作
蛋糕底制作

歌剧院
杏仁蛋糕底
黄油忌廉

老师指定产品,学员练习

下午

巧克力夹心
柠檬夹心
注意事项

巧克力重油蛋糕底
焦糖淋面
配方分析

意式咖啡奶冻
装饰手法
制作注意事项
配方分析

芝士慕斯制作
装饰手法
配方分析

巧克力甘那许
巧克力配件
配方分析

第三周

    星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

上午

大理石芝士
芝士蛋糕
饼干底

烧糖布丁
烤布丁制作

黑森林蛋糕
黑森林蛋糕底
黑森林蛋糕装饰

提拉米苏
手指饼干
咖啡糖水

巧克力慕斯
巧克力蛋糕底
树莓啫喱

老师指定产品,学员练习

下午

蛋糕制作
注意事项
蛋糕装饰

意式脆饼
饼干制作方法
配方分析

黑森林慕斯
配方分析

提拉米苏
配方分析
理论知识

巧克力慕斯
巧克力淋面
配方分析

第四周

    星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

上午

甜面包:肉松、甜甜圈、番茄墨西哥、原味墨西哥、
芝士培根、火腿培根、台式红豆、原味雪露

老师指定产品,学员练习

下午

第五周

    星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

上午

鸡蛋吐司
基础理论知识+实操

南瓜吐司
基础理论知识+实操

白吐司
基础理论知识+实操

口袋面包
基础理论知识+实操

自制披萨
基础理论知识+实操

老师指定产品,学员练习

下午

第六周

    星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

上午

法式巧克力核桃
基础理论知识+实操

潘纳朵尼
基础理论知识+实操

冰心维也纳面包
基础理论知识+实操

欧式抹茶
基础理论知识+实操

红酒桂圆
基础理论知识+实操

老师指定产品,学员练习


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